La Minggu Kacang-kacangan Di Salamanca, acara ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kalender gastronomi kota, menggabungkan demonstrasi memasak langsung, rute tapas, aktivitas budaya, dan program edukasi tentang pola makan sehat. Kini memasuki edisi kesembilan, inisiatif ini kembali berfokus pada... kacang-kacangan lokal dan dalam merevitalisasi pasar dan lingkungan sekitar.
Dipromosikan oleh Dewan Kota melalui Kantor Informasi Konsumen Kota (OMIC)Program ini berlangsung hingga akhir November dan menggabungkan pertunjukan memasak, lokakarya, uji rasa publik, kompetisi dan pameran foto, dengan tujuan untuk membuat kacang-kacangan dapat diakses oleh semua jenis audiens, dari keluarga hingga penggemar memasak.
Seminggu untuk menghidupkan pasar kota
Salah satu poros utama program ini adalah aktivitas di pasar kota Salamancayang kini menjadi tempat pertemuan gastronomi sejati. Rangkaian demonstrasi memasak langsung telah berlangsung di Pasar San Bernardo, Pasar Sentral, dan Pasar San Juan, menampilkan koki dari restoran terkenal di kota.
Pertunjukan memasak pertama kali diadakan di Pasar San Bernardodimana juru masaknya Leticia Martin, dari Restoran Estoril, menyiapkan beberapa resep dengan kacang-kacangan dari Wilayah La ArmuñaSesi ini dihadiri oleh Anggota Dewan Urusan Konsumen, Vega Villar, dan berfungsi untuk menunjukkan bagaimana kacang-kacangan di daerah tersebut beradaptasi dengan hidangan tradisional dan proposal yang lebih kreatif.
Program gastronomi berlanjut di Pasar Sentral dengan demonstrasi oleh Yesus ColoradoDari Grup Gonzalo, yang menawarkan berbagai hidangan kepada banyak pengunjung, mengeksplorasi kemungkinan kuliner dari makanan ini. Kegiatan ini merupakan bagian dari akses gratisHal ini memudahkan penduduk dan pengunjung untuk mengakses pasar tanpa perlu registrasi terlebih dahulu.
Siklus ini selesai di Pasar San Juandimana juru masaknya Cesar NietoKoki dari Restoran El Alquimista akan menjadi bintang utama demonstrasi kuliner terakhir, yang dijadwalkan pukul 12.00 siang. Melalui sesi ini, Dewan Kota bertujuan untuk... memperkuat peran pasar sebagai titik referensi untuk membeli produk segar dan lokal.
Lokakarya memasak dan pelatihan kuliner
Selain pertunjukan memasak, Minggu Kacang-kacangan juga mencakup beberapa lokakarya memasak Ditujukan bagi para penggemar memasak dan masyarakat umum yang ingin mempelajari cara baru memasak buncis, lentil, atau kacang-kacangan. Sebagian besar sesi ini dikoordinasikan oleh komunikator makanan dan akademisi. David Altar Boy.
Lokakarya ini telah berlangsung di berbagai tempat di kota-kota besar, seperti: Museum Perdagangan o la Pasar Taman Kotapada sore hari, biasanya mulai pukul 17.00. Untuk Lonja, tempat sudah terisi terlebih dahulu, mencerminkan tumbuhnya minat untuk mempelajari resep dengan kacang-kacangan dan teknik memasak yang disesuaikan dengan ritme harian.
Dalam kegiatan ini, peserta dapat mengikuti langkah demi langkah persiapan hidangan kreatifAnda akan berkesempatan untuk bertanya tentang waktu memasak, perendaman, atau kombinasi bahan, dan tentu saja, mencicipi hidangan akhir. Pra-registrasi akan diproses melalui email. escueladeconsumo@aytosalamanca.es dan di kantor pusat OMIC, hingga kapasitas tercapai.
Selain mempelajari resep-resep tertentu, lokakarya ini bertujuan untuk membantu warga memasukkan sertakan kacang-kacangan secara teratur dalam menu mingguan AndaMemahami nilai gizi dan keserbagunaan kulinernya, baik dalam semur tradisional maupun dalam olahan yang lebih ringan atau dingin.
West Quarter, pusat perayaan dengan tapas dan sesi mencicipi
Minggu Kacang-kacangan juga dirayakan dengan sangat meriah di Distrik barat Salamancatempat gastronomi berpadu dengan kehidupan lingkungan dan hiburan jalanan. Selama beberapa hari, bar dan kafe di lingkungan tersebut turut serta dalam Rute Legummenawarkan tapas dan penawaran khusus.
Rute ini mencakup banyak tempat usaha, diantaranya Bar Bonanza, Bar Lyon, Bar Macondo, Café-Bar Maros, Café bar Kahvalti, Kafetería MT, Carmelitas 14, El Refrán 25.0, Gran Tasca Bar Manzano, La Vegateria, Montecarlo Restaurante dan The Craft Bar Labestiayang telah merancang gigitan khusus dengan kacang-kacangan, lentil, buncis atau kacang polong sebagai bahan utama.
Tutupnya berkisar dari semur klasikDari hidangan tradisional seperti buncis dengan gurita, kacang hitam dengan iga, atau fabada (semur kacang Asturias), hingga pilihan yang lebih modern seperti hummus dengan paprika atau hidangan vegetarian yang mengganti daging dengan kacang-kacangan. Variasi ini menunjukkan bahwa produk-produk ini tidak terbatas pada semur musim dingin yang lezat.
Dalam hal pendidikan, lingkungan ini memiliki lokakarya memasak langsung Lokakarya ini, yang juga dipimpin oleh David Monaguillo, akan diadakan di kantor pusat asosiasi lingkungan ZOES di Jalan Valle Inclán. Peserta dapat mendaftar terlebih dahulu dan mempelajari kiat serta trik untuk memaksimalkan pemanfaatan kacang-kacangan dalam masakan sehari-hari mereka.
Salah satu momen yang paling dinantikan di West Quarter adalah Rebusan lentil atau kacang-kacangan besar yang populeryang berlangsung di Jalan Gutenberg sekitar tengah hari. Acara ini mempertemukan penduduk lokal dan pengunjung dengan hidangan kacang-kacangan tradisional, disertai dengan musik brass band dan aktivitas anak-anakyang menjadikan hari itu sebuah perayaan yang dirancang untuk semua umur.
Restoran, rute gastronomi dan dukungan untuk produk lokal
Program Minggu Kacang-kacangan juga mencakup restoran di kota, yang selama masa inisiatif ini menawarkan menu dan hidangan spesial. Secara keseluruhan, 16 restoran yang berafiliasi dengan merek “Salamanca para Comérsela” y 14 perusahaan perhotelan di West Quarter Mereka sedang mengembangkan proposal spesifik dengan kacang-kacangan hingga tanggal 30 November.
Kolaborasi ini dengan klub promosi seperti “Salamanca untuk Dimakan” dan “Salamanca di Piring”, bersama dengan dukungan Dewan Provinsi Salamanca, memperkuat visibilitas produk dengan segel kualitas provinsi, seperti Indikasi Geografis yang Dilindungi Kacang lentil dari La Armuña atau Tanda Jaminan Kacang arab dari Pedrosillo.
Sepanjang minggu, tempat-tempat yang berpartisipasi bergabung proposal tradisional dan kreasi kontemporermenunjukkan bahwa kacang-kacangan berfungsi sama baiknya dalam semur tradisional seperti dalam salad, krim, burger vegetarian atau hidangan masakan internasional.
Upaya bersama antara administrasi publik, sektor perhotelan dan asosiasi lingkungan ini tidak hanya bertujuan untuk mempromosikan konsumsi kacang-kacangan, tetapi juga meningkatkan perdagangan lokal, untuk menyoroti produk lokal dan menarik pengunjung ke pasar dan lingkungan di luar sirkuit wisata utama.
Keterlibatan entitas seperti “Kota Salamanca Spanyol” Asosiasi ZOES juga menekankan dimensi budaya dan pendidikan dari Minggu, yang melampaui sekedar mencicipi menjadi sebuah alat kesadaran tentang kebiasaan gaya hidup sehat.
Kontes Resep Kacang-kacangan II: kreativitas untuk semua audiens
Di antara kegiatan yang mendapat respon paling besar adalah Kontes Resep Kacang-kacangan ke-2Kompetisi ini telah diintegrasikan kembali ke dalam program setelah kesuksesan edisi pertamanya. Kompetisi ini terbuka untuk siapa pun tanpa memandang usia, dengan syarat: tidak memiliki hubungan profesional dengan industri perhotelan atau kuliner.
Cara kerjanya sederhana: setiap peserta dapat mempresentasikan satu resepHidangan harus menggunakan kacang-kacangan sebagai bahan utama dan disertai foto. Juri akan menilai aspek-aspek seperti: orisinalitas proposal, presentasi akhir dan penggunaan produk lokal, terutama yang berlabel kualitas dari provinsi tersebut.
Resep dapat dikirim melalui email ke escueladeconsumo@aytosalamanca.es atau diantar langsung ke kantor pusat OMIC, yang terletak di Pusat Kota Terpadu Victoria AdradosBatas waktu tetap terbuka hingga tanggal 3 Desember, memberikan waktu bagi pihak yang berminat untuk menyempurnakan proposal mereka.
Mereka sudah diperbaiki tiga hadiah utamaPemenang akan menerima makanan di salah satu restoran yang berpartisipasi dalam Legume Week, sekeranjang kacang-kacangan lokal, dan memasukkan resep Anda ke dalam buku resep resmi edisi berikutnya. Hadiah kedua berupa sekeranjang kacang-kacangan dan publikasi resep di buku resep yang sama, sedangkan hadiah ketiga berupa sekeranjang produk lokal.
Di luar pengakuan, tujuan dari kompetisi ini adalah untuk mendorong partisipasi warga negaraPerluas buku resep rumahan dengan ide-ide baru dan konsolidasikan koleksi resep yang membantu kacang-kacangan menjadi lebih hadir di meja makan sehari-hari.
Pameran foto dan kegiatan budaya paralel
Pekan Legum tidak hanya terbatas pada dapur dan kompor. Program ini juga mencakup acara budaya seperti... pameran foto “Wajah-Wajah Lingkar Depan La Armuña”, sebuah karya fotografer Victorino García Calderón, yang dapat dikunjungi di Museum Perdagangan.
Pameran ini, dibuka hingga bulan Februari selama jam operasional museum, berfokus pada orang-orang dan wilayah yang terkait dengan Budidaya kacang-kacangan di La Armuña, membawa pengunjung lebih dekat dengan realitas mereka yang bekerja di tanah serta pentingnya ekonomi dan sosial dari produksi ini di provinsi tersebut.
Dalam rangka Pekan ini, wisata gastronomi berangkat dari Trujillo Square dan tiba di Museum Perdagangan itu sendiri, yang mencakup kunjungan ke pameran dan mencicipi permen yang terbuat dari tepung kacang-kacanganKegiatan ini memungkinkan Anda menemukan kegunaan produk-produk yang kurang dikenal, selain semur gurih.
Secara paralel, kunjungan telah dilakukan ke Pusat Kacang-kacangan di Pajares de la Lagunadengan mencicipi berbagai produk yang juga terbuat dari tepung kacang-kacangan. Inisiatif ini bertujuan untuk menampilkan seluruh rangkaian produk rantai nilai, dari produksi pertanian hingga transformasi gastronomi.
Sebagai aturan umum, untuk berpartisipasi dalam jenis kegiatan ini diperlukan pra-pendaftaran, dikelola melalui email Sekolah Konsumen dan di OMIC, kecuali dalam kasus pameran masak di pasar, yang tetap sebagai proposal terbuka tanpa perlu reservasi.
Konsumsi kacang-kacangan di Spanyol dan manfaat kesehatannya
Minggu Pulsa berlangsung dalam konteks di mana konsumsi makanan ini di Spanyol Jumlah ini lebih rendah dari jumlah yang direkomendasikan oleh otoritas kesehatan. Saat ini diperkirakan penduduk Spanyol mengonsumsi sekitar 1,5 porsi kacang-kacangan per minggu, padahal yang disarankan adalah antara 3 dan 4 porsi per minggu.
Data menunjukkan bahwa garbanzo Ini adalah kacang-kacangan yang paling banyak dikonsumsi, dengan pangsa pasar lebih dari 43%, diikuti oleh lentil (hampir 29%) dan kacang (sekitar 28%). Inilah orang-orangnya lebih tua dari 65 tahun Mereka yang paling banyak memasukkan kacang-kacangan ke dalam pola makan mereka, dengan angka sekitar lima kilogram per orang per tahun, berbeda dengan konsumsi yang lebih rendah di kalangan generasi muda.
Dari sudut pandang nutrisi, kacang-kacangan menonjol karena menjadi sumber penting serat dan protein nabatiSelain menyediakan vitamin B dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan kalium, konsumsi rutinnya membantu mengendalikan [berbagai kondisi]. kadar kolesterol, trigliserida, dan gula darahdan mengurangi risiko penyakit seperti diabetes tipe 2 atau masalah metabolisme lainnya.
Kehadiran antioksidan seperti flavonoid dan saponin Membantu menetralkan radikal bebas, yang dikaitkan dengan penurunan risiko kanker tertentu, termasuk kanker payudara dan prostat. Lebih lanjut, kandungan seratnya yang tinggi mendorong... fungsi usus yang baik dan dapat membantu mencegah kanker usus besar, juga meningkatkan transportasi dan mengatasi sembelit.
Berlawanan dengan mitos yang tersebar luas—seperti bahwa kacang-kacangan dapat menggemukkan, sulit dicerna, atau hanya cocok untuk hidangan musim dingin—para ahli gizi dan pakar mengingatkan kita bahwa kacang-kacangan adalah makanan yang baik untuk kesehatan. serbaguna, ekonomis dan cocok untuk penggunaan sepanjang tahunDari semur tradisional hingga salad dingin, hummus, krim, burger vegetarian atau hidangan masakan internasional, jangkauan kegunaannya luas dan mudah beradaptasi dengan selera dan ritme kehidupan modern.
Minggu Legum ke-9 di Salamanca menggabungkan gastronomi, budaya, dan pendidikan gizi untuk menempatkan produk sederhana namun penting di pusat diet MediteraniaMelalui pameran memasak di pasar, rute tapas di Barrio del Oeste, lokakarya, kompetisi, dan kegiatan budaya, kota ini memperkuat komitmennya terhadap kacang-kacangan yang bersumber secara lokal, mendukung bisnis lokal, dan mendorong warga untuk memasukkan lebih banyak porsi makanan ini ke dalam kehidupan sehari-hari mereka, dengan manfaat yang jelas bagi kesehatan dan lingkungan.